طريقة الكبة المشوية الحلبية مع كيفية تشكيل الاقراص سهلةوبسيطة بالحشوة الاصلية | منمنمات مطبخ رنا EUA

24/03/2021💕 الكبة المقلية طريقة عمل عجينة البرغل المكونات كيلو برغل (نصف كيلو عمقي اسمر ونصف كيلو برغل عادي ابيض) بصلة كبيرة مبشورة نصف كيلو هبرة رشة ملح رشة كمون رشة فلفل احمر رشة فلفل اسود طريقة التحضير ننقع البرغل بماء ساخن (مغلي) مقدار كوبين ونغطيه ونتركه جانبا مع التقليب لكي تتفتح حبة البرغل نجهز الهبرة تفرمها فرم ناعم جدا ونفرح البصلة بالبلندر او الخلاط او بشر ناعم جدا عندما تتفتح حبة البرغل ونتاكد من انه امتص كل الماء المنقوع فيه نبدا بخلط المكونات ( عدا العبرة نتركها جانباللمرح الثانية )التي ذكرناها ونفركه بماء دافئ نبلل الاصابع ونرش القليل من الماء اثناء فركه عندما تختلط المكونات نجهز خلاط او مولينكس او بلندر ونفرم البرغل على مراحل عندما ننتهي من كل كمية البرغل نعاود وضعه في المكينة مع نصف كيلو هبرة نوزعها على كل كمية البرغل ونفرمها مع بعض واخيرا بعد الانتهاء من خلط كل مكونات الكبة نبدأ بفركه باليد بشكل جيدا حتى تصبح على شكل عجينة نستمر حتى تصبح قادرة على ان تتشكل وتتماسك نتركها نصف ساعة في البراد بعد ان نعطيها بكيس نايلون بالنسبة للحشوة المكونات نصف كيلو شحمة ربع كيلو لحمة كوب جوز مكسر رشة ملح رشة نعناع رشة فلفل احمر رشة فلفل اسود دبس رمان اختياري يعطينا نتائج أيضا رائعة طريقة تحضير الحشوة نقلي اللحمة والجوز بالسمنة ونتركها حتى تبرد نضع في صينية الشحمة ونخلط معها اللحمة بعد ان نتاكد من انها اصبحت باردة بدرجة حرارة الغرفة نخلط البهارات التي ذكرناها ونفرك مكونات الحشوة جيدا نجهز في وعاء ملعقتين نشا وكوب ماء (ذا السر في تماسك الكبة في البراد او تقريرها لكي لاتتكسر اثناء الشوي او القلي وتصلح الطريقة الكبة المقلية للتفريز لتشكيل اقراص الكبة المشوية نحتاج كيس مايبون او كيس خبز صحن يحتوي على حرف من اسفله وزبدية صغيرة للتقطيع والقولبة نشكل دوئر متوسطة الحجم لك قرض نحتاج كرتين من العجين نضعها على الكيس ونضغطها باسفل الصحن كما موضح في الفيديو ونضع مقدار ملعقة من الحشوة ونجهز قرص اخر من العجين ونغطي القرص الاول ونضغطها من الاطراف ونشكلها بالزبدية لكي تصبح على شكل قرص مع بل اصابع اليد وراحة الكف بالماء والنشاء مع دهنها كاملة لتكون جاهزة للتفريز يفضل تغطية الكبة اثناء تشكيلها بقطعة قماش او بيس لكي لاتنشف اثناء التجهيز ويمكن وضعها في البراد لوقت تجهيز منقل الفحم والشوي وممكن ان تغلفها جيدا ونضعها في الفريزر لايام وصحتين وعوافي لمعرفة الطريقة بشكل مفصل يرجى متابعة الفيديو كاملًا

Category